Neuster Sektor-Report: Wie nachhaltig kauft die Schweizer Gastronomie ein? Und was sollte man (wirklich) messen?

Welche Indikatoren – von Bio-Anteil bis Tierwohl – zählen wirklich und warum?
Wie viel kostet Nachhaltigkeit?
Wie realistisch ist der Wechsel? 

Nachhaltigkeit in der Gastronomie ist oft ein Blindflug – bis man die Zahlen sprechen lässt. Beelong hat für den aktuellen Sektor-Report die Lebensmitteleinkäufe von fast 200 Schweizer Gemeinschaftsgastronomie-Betrieben analysiert. Die Ergebnisse sind ein Weckruf und Wegweiser zugleich.

Mehr als nur CO2: Die Vielfalt der Indikatoren

Um die wahre Umweltbelastung eines Tellers zu verstehen, reicht der Blick auf die Emissionen alleine nicht aus. Der Beelong Sektor-Report stützt sich auf eine ganzheitliche Analyse verschiedenster Kennzahlen:

• Anteil Bio und Zertifizierungen: Wie hoch ist der Prozentsatz an biologisch produzierten Lebensmitteln und welche Labels bieten echte ökologische Mehrwerte?
• Herkunft und Saisonalität: Woher stammen die Produkte und welchen Einfluss hat die Transportart (Flugware vs. Schiff) auf die Bilanz?
• Biodiversität und Pestizide: Bewertung der Auswirkungen landwirtschaftlicher Praktiken auf die Artenvielfalt und die Bodenqualität.
• Tierwohl: Ein kritischer Blick auf Haltungsbedingungen und Produktionsstandards im Fleisch- und Milchsektor.
• Gefährdete Fischarten: Analyse der Meeresfrüchte-Einkäufe zur Vermeidung von Überfischung und zum Schutz bedrohter Arten.

Die Analyse zeigt deutlich: Transparenz ist der erste Schritt zur ökologischen Transformation. Mit dem Beelong-Score erhalten Betriebe ein Werkzeug, um all diese komplexen Faktoren in einer verständlichen Kennzahl zu bündeln und ihren Impact aktiv zu steuern.

Live-Präsentation am Food Impact Forum

Möchten Sie wissen, was hinter den Daten der 45'000 analysierten Produkte steckt? Und welche Indikatoren Sie für Ihren eigenen Betrieb nutzen können? Besuchen Sie uns am Food Impact Forum.

Wann: Dienstag, 27. Oktober 2026
Wo: Forum, Messe Luzern (Zagg)

Unsere Geschäftsführerin Charlotte de la Baume wird am Ende des Vormittags exklusive Einblicke geben, was uns die Zahlen über die Lebensmitteleinkäufe verraten. Das gesamte Tagesprogramm ist spannend und vollgepackt mit Impulsreferaten von Fachexpert:innen.

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Tauchen Sie ein in eine Welt voller Daten, Fakten und kulinarischer Inspiration. Wir freuen uns darauf, gemeinsam mit Ihnen die Zukunft der Schweizer Gastronomie zu gestalten!