Food Impact Forum – Welche Perspektiven für die Schweizer Gastronomie?

KEYNOTE SPEAKERS

Daniel Würgler, Präsident, Gallo Suisse
Das «Huhn und Ei»-Problem in der Nachhaltigkeit

Manuel Martinez, CEO, Swissoja
Die verborgenen Herausforderungen von pflanzlichen Proteinen und lokaler Produktion

Christian Fanger, Geschäftsführer, Kernser Edelpilze
(Nähr)werte aus der Schweiz: Nachhaltige Rohstoffe & perfekte Kreisläufe

Charlotte de la Baume, Geschäftsführerin, Beelong
Was uns die Zahlen aus der Schweiz über die Lebensmitteleinkäufe der Gemeinschaftsgastronomie verraten

Baptiste Bays, Projektleiter Gemeinschaftsgastronomie, Kanton Waadt
Wie beeinflusst man Millionen von Mahlzeiten mit einer Charta und den richtigen Indikatoren?

KEYNOTE SPEAKER

Andreas Handke, Küchengenie und Mitträger Gastrofutura 
Das perfekte Gleichgewicht kommt auf den Teller

Bruno Rossignol, Ehem. Leiter Gastronomie ETH Lausanne / Aligea
CO2, Gesundheit und big data: Systemwandel mit Innovation und Zusammenarbeit

Katharina Horlacher, Leiterin Facility Management, Schulthess Klinik
Beyond CO2 : Von Angebotsgestaltung bis Einkaufsoptimierung mit ganzheitlichem Konzept

Sophie Bosshart, Leiterin Nachhaltigkeit, Transgourmet
Transparenz und Nachhaltigkeit entlang der Wertschöpfungskette

Julien Bugnon, Gründer, Dicifood
Schweizer Produkte: Zwischen Überzeugung, Hürden und Realität des Marktes

Pascal Schiller, Leiter Verkauf, Louis Ditzler AG
Schweizer Gemüseproduktion & Klimawandel

INTERAKTIVER AUSTAUSCH REFERIERENDEN & FACHPERSONEN

Thema «Vom Feld in den Teller»
Parallele Diskussion moderiert von Nicole Mastai, Umweltbildnerin, Pronatura

Sophie Bosshart, Leiterin Nachhaltigkeit, Transgourmet
Pascal Schiller, Leiter Verkauf, Louis Ditzler AG
Daniel Würgler, Präsident, Gallo Suisse
Christian Fanger, Geschäftsführer, Kernser Edelpilze
André Liner, Projektleiter Aktionsplan Biolandbau, Kanton Luzern
Naseema Ruch, Head of Global Marketing, Blueyou

Thema «Innovation in der Küche»
Parallele Diskussion moderiert von Diana Oser, Program Manager, Pan DACH (Moderation)

Katharina Horlacher, Leiterin Facility Management, Schulthess Klinik
Klara Hauser, Leiterin Nachhaltigkeit, SV Group
Manuela Jäggi, Fachspezialistin Ernährung, BBZN Kanton Luzern
David Rossegger, Küchendirektor, Kursaal Bern
Simon Oppliger, Head of Sales, Planted
Jeannette Morath, CEO, reCIRCLE