Langzeitröstung bei Graf Kaffee: Warum jede Herkunft einzeln geröstet wird

Kaffee rösten ist ein traditionelles Handwerk. Es braucht viel Erfahrung, Wissen, technisches Know-how sowie ein gutes Auge und ein feines Gehör. In der Rösterei in Baden-Dättwil, dem Herzstück von Graf Kaffee, vereint sich diese Tradition mit modernster Technik.

Sortenreine Langzeitröstung für volles Aroma

Anders als vielerorts üblich, rösten wir jede Provenienz (Bohnen-Herkunftsland) mittels schonender Langzeitröstung separat. Unser Röstmeister Carlo Grazian hat für jede Kaffeesorte ein eigenes Röstprofil (Hitzekurve) angelegt. Denn jede Herkunft benötigt ihre eigene Röstzeit, um die spezifischen Eigenheiten voll zur Geltung zu bringen. Erst nach der Röstung werden die verschiedenen Sorten zu unseren unverkennbaren Blends gemischt.

Zeit als Luxusgut

Wir erlauben uns den Luxus und nehmen uns die nötige Zeit: Für 100 kg Kaffeebohnen rechnen wir 15 bis 20 Minuten ein. Carlo entscheidet mit all seinen Sinnen, wann die Röstung abgeschlossen ist. Dieser Prozess macht den Kaffee nicht nur aromatischer, sondern auch besonders magenschonend – ein entscheidender Vorteil für Ihre Gäste in der Gastronomie.

Qualität von der Reinigung bis zur Verpackung

Der Prozess beginnt bereits vor dem Rösten: Alle Rohkaffee-Sorten werden durch eine moderne Reinigungsanlage entstaubt. Nach dem Röstvorgang – wenn die Bohnen beim sogenannten «First Crack» ihre Grösse verdoppeln – ist Schnelligkeit beim Erhalt der Frische gefragt.

Damit Graf Kaffee sein volles Aroma behält, wird jede Charge direkt nach dem Rösten in aromadichte Beutel verpackt. Diese schützen die wertvollen Öle und Gase, die den Charakter des Kaffees ausmachen.

Besuchen Sie uns an der ZAGG

Erleben Sie den Unterschied, den handwerkliche Röstung macht. Wir freuen uns darauf, Gastronomen an unserem Stand zu zeigen, wie unsere Philosophie von Qualität und Verträglichkeit Ihren Kaffeeausschank auf ein neues Level hebt.