Manufaktur Dyhrberg: die einzigartige Erfolgsgeschichte des Holzofenlachs
Seit 1965 veredeln wir edlen Lachs nach alter nordischer Tradition im Holzofen und setzen dabei konsequent auf Handarbeit und höchste Qualität. Entdecken Sie die Geschichte der ersten Lachsräucherei der Schweiz.
Pioniergeist und viel Engagement zeichneten die jungen Unternehmer Leo Belser, Ove Hansen und Brido Pertersen aus, als sie 1965 als Erste begannen, Lachs nach alter nordischer Tradition in der Schweiz zu räuchern. Dyhrbergs Räuchern im Holzofen veränderte die Welt des Räucherns und eröffnete Geniessern neue Geschmackswelten.
Traditionelle Veredelung im Holzofen
Nur auserlesener, edler Lachs aus dem Pazifik und Atlantik findet den Weg nach Balsthal. Dieser wird ausschliesslich von Hand filetiert, trocken mit wertvollem Meersalz bestreut und danach traditionell im Holzofen veredelt – so wie es in nordischen Ländern seit hunderten von Jahren praktiziert wird.
Qualität braucht Zeit
Was in der Industrie per Computersteuerung oft in wenigen Stunden erreicht wird, dauert bei der Manufaktur Dyhrberg immer noch fast eine Woche. Während mehrerer Tage setzt der Räuchermeister all sein Wissen und Können ein, um aussergewöhnliche Leckerbissen herzustellen. Für beste Qualität wird die reine Handarbeit konsequent umgesetzt.
Werte, die bleiben
In einer schnelllebigen Gesellschaft setzt Dyhrberg bewusst einen Kontrapunkt. Wir überzeugen seit Jahrzehnten mit Werten wie Qualität, Beständigkeit, Tradition und echter Schweizer Handarbeit. Beste Qualität statt Massenware – das ist unsere Philosophie.
