Erfolgreiches Food Impact Forum: Rückblick und Highlights im Video

Am vergangenen Dienstag drehte sich an der Zagg alles um die Zukunft der Schweizer Gastronomie. Das Food Impact Forum war mit über 200 Anmeldungen stark gefragt und bot den ganzen Tag eine Plattform für inspirierende Keynotes und spannende Diskussionen rund um das Thema Nachhaltigkeit um Food-Sektor.

Haben Sie den Event verpasst oder möchten Sie die Stimmung noch einmal erleben? Entdecken Sie hier unser Review-Video oben.

Highlights und Insights

Eines wurde an der 3. Ausgabe des Food Impact Forums klar: Die Transformation der Gastronomie gelingt nur durch eine engere Zusammenarbeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette – von der Produktion über den Handel bis hin zum Einkauf.

Ein zentrales Highlight war die Präsentation der aktuellen Marktzahlen zum nachhaltigen Einkauf in der Gemeinschaftsgastronomie (basierend auf dem Beelong-Branchenbericht). Die wichtigste Erkenntnis: Die Unterschiede bei CO2-Werten, Bio-Anteil oder Saisonalität zwischen einzelnen Betrieben desselben Sektors können um das Vierfache variieren.

Die gute Nachricht: Jede einzelne Küche hat mehr Gewicht als man denkt. Ihre Entscheide machen mehr aus als die Sachzwänge der Branche. Jedes Team hat also einen enormen Handlungsspielraum für positive Veränderungen, ohne das Budget sprengen zu müssen.

Unsere Referierenden teilten zudem ihre Visionen zu Herausforderungen wie dem Klimawandel im Gemüsebau, lokalen pflanzlichen Proteinen und politischen Hebeln in der Gastronomie. Die interaktiven Formate boten Raum für tiefgehenden Austausch zwischen Fachpublikum und Expert:innen.

Swiss Apéro Riche: Nachhaltigkeit, die schmeckt

Den krönenden Abschluss bildete der Swiss Apéro Riche in der Halle 2. Küchengenie Andreas Handke zauberte in Zusammenarbeit mit Beelong ein innovatives Buffet, das bewies: Nachhaltiges Fingerfood mit Schweizer Saisonprodukten und reichlich pflanzlichen Proteinen ist nicht nur ökologisch sinnvoll, sondern auch ein echtes Genusserlebnis.

Dank der Rezept-Analysen vom Menü-Kalkulator von Beelong konnte der Umwelt-Fussabdrucks jedes Häppchens direkt aufgezeigt werden - Transparenz vom Feld bis auf den Teller.

Ein grosses Dankeschön

Ein Erfolg dieser Grösse ist nur gemeinsam möglich. Das Forum wurde gemeinsam von Beelong und AMS ins Leben gerufen und bringt heute Akteur:innen aus der gesamten Schweiz zusammen.

Einen herzlichen Dank an unsere Partner, welche die vier Themenstände zur Nachhaltigkeit im Zagg Foyer animiert haben:

• Tropical Mountains: Nachhaltiger Kaffeegenuss direkt von der Farm.
• Blueyou: Pionierarbeit für nachhaltige Fischerei und Aquakultur.
• Amfora: Hochwertiges Olivenöl mit Fokus auf Transparenz und Qualität.
• Dici Food: Schweizer Hülsenfrüchte und Getreide für eine bewusste Ernährung.

Das Swiss Apéro Riche wurde zudem dank der grosszügigen Zusammenarbeit mit unseren Partnern ermöglicht:

AMS, Transgourmet, Louis Ditzler AG, Bischofszell Culinarium, Hugo Reitzel, Swissoja, Kernser Edelpilze, Alpina Vera, Agathe Biscuits, Dici Food, Milco, Soulspice, Foodoo, Lucul, Bellabio, Aktionsplan Biolandbau Kanton Luzern, Dr Gabs, BE WTR.

Vielen Dank an alle Teilnehmenden für das grosse Interesse und die engagierten Diskussionen!