Ceylon-Tee verstehen: Anbauregionen, Sorten und das Lion Logo

Seit Jahrhunderten gilt Ceylon-Tee weltweit als einer der feinsten Tees. Obwohl Sri Lanka ein vergleichsweise kleines Land ist, bietet es eine grosse Bandbreite an Höhenlagen. Dies führt dazu, dass die Geschmacksprofile des Tees je nach Herkunftsregion stark variieren – beeinflusst durch Klima, Bodenbeschaffenheit, Sonne und Niederschlag.

Die drei Hauptsorten des Ceylon-Tees

In Sri Lanka werden primär drei verschiedene Tee-Arten produziert, die sich durch ihre Verarbeitung unterscheiden:

• Schwarzer Ceylon-Tee: Die bekannteste Sorte. Er wird aus fermentierten Blättern und Stielen gewonnen, was ihm seinen kräftigen und spritzigen Charakter verleiht.
• Grüner Ceylon-Tee: Hier wird der Fermentationsprozess durch kurzes Dämpfen oder Pfannenrösten unmittelbar nach dem Rollen gestoppt. Das Ergebnis ist ein gelblich-grüner Aufguss mit frischem Geschmack.
• Weisser Ceylon-Tee („Silver Tips“): Die exklusivste Sorte. Nur die ungeöffneten Knospen einer speziellen Varietät der Teepflanze werden von Hand gepflückt und sonnengetrocknet. Da er am wenigsten verarbeitet wird, gilt er als besonders kostbar.

Das Lion Logo – Das Symbol für Qualität

Das Lion Logo des Ceylon Tea Board ist ein weltweit geschütztes Markenzeichen und ein wichtiges Auswahlkriterium für den Einkauf in der Hotellerie und Gastronomie. Es garantiert:

• Dass die Packung 100% reinen Ceylon-Tee enthält.
• Dass der Tee direkt in Sri Lanka verpackt wurde (ausländische Abfüller dürfen das Logo nicht verwenden).
• Dass der Hersteller die strengen Qualitätsstandards des Sri Lanka Tea Board erfüllt.

Für Ihre Gäste bedeutet dieses Logo die Sicherheit, ein authentisches und hochwertiges Naturprodukt zu geniessen.

Die 5 wichtigsten Anbauregionen

Die Elevation spielt eine entscheidende Rolle für das Aroma. Basilur bezieht Tees aus den charakteristischsten Regionen:

1. Kandy (Mittel-Land)

Gewachsen auf 2'000 bis 4'000 Fuss über Meer. Ein vollmundiger Tee mit dunkelgoldener Farbe – ideal als Begleiter für den ganzen Tag.

2. Dimbula (Hochland)

Gereift auf 3'500 bis 5'000 Fuss. Diese Region produziert einen Tee mit ausgeprägtem Körper und den typischen, feinen Nuancen, für die Ceylon weltberühmt ist.

3. Nuwara Eliya (Hochland)

Auf über 6'000 Fuss gewachsen, wird dieser Tee oft als „Champagner unter den Ceylon-Tees“ bezeichnet. Er besticht durch seinen leichten, exquisiten Geschmack und ein sanftes Aroma.

4. Uva (Hochland)

Die Tees aus dem Osten Sri Lankas (3'000 bis 5'000 Fuss) sind für ihren weichen Geschmack bekannt, besonders wenn sie während der Saison von Juli bis August geerntet werden.

5. Ruhuna (Tiefland)

Angebaut auf Meereshöhe bis 2'000 Fuss. Dieser Tee ist dunkel in der Erscheinung, sehr kräftig und robust – perfekt für Gäste, die einen intensiven Tee bevorzugen.

Nutzen Sie dieses Hintergrundwissen für Ihre Auswahl und die Beratung Ihrer Gäste, um ein Tee-Erlebnis auf höchstem Niveau zu bieten.