«An der Zagg können wir zeigen, was wir können»
Im Restaurant Dyhrberg an der Zagg steht der Berufsnachwuchs im Rampenlicht. 15 Lernende des Luzerner Kantonsspitals LUKS übernehmen während den vier Messetagen die Verantwortung für den Küchenbetrieb. Mittendrin: Esther Rodriguez.
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15 Lernende des Luzerner Kantonsspitals LUKS übernehmen während der Zagg die Verantwortung für den Küchenbetrieb des Restaurant Dyhrbergs. Mit dabei: Esther Rodriguez. -
Die angehende Köchin Teil ist bereits zum dritten Mal Teil des Küchenteams im Restaurant Dyhrberg - in diesem Jahr aber in einer neuen, spannenden Rolle. -
Der Einsatz an der Zagg bietet den Lernenden die einmalige Gelegenheit, ihr Talent und Können unter realen Bedingungen unter Beweis zu stellen und ist daher für die angehenden Fachkräfte eine wichtige Plattform.
Eine Küche, vier Tage, 15 Lernende: Während der Zagg übernehmen Lernende des Luzerner Kantonsspitals LUKS die Verantwortung für den Küchenbetrieb des Restaurant Dyhrbergs und erhalten damit die Gelegenheit, ihr Talent und Können unter realen Bedingungen unter Beweis zu stellen.
Unteranderem mit dabei ist Esther Rodriguez. Nicht zum ersten Mal ist die angehende Köchin Teil des Küchenteams im Restaurant Dyhrberg – dieses Jahr aber in einer besonders wichtigen und spannenden Rolle.
Esther Rodriguez, gemeinsam mit 14 weiteren Lernenden des Luzerner Kantonsspitals übernehmen Sie den Betrieb des Restaurants Dyhrberg an der Zagg. Welche Rolle haben Sie dort?
Dieses Jahr stehe ich als Küchenchefin am Pass. Gemeinsam mit dem Chef de Partie und dem Leiter Hauptküche Luzern des Luzerner Kantonsspitals koordiniere ich die Abläufe in der Küche, organisiere die Bestellungen und sor-ge dafür, dass alles reibungslos funktioniert. Das ist eine spannende Herausforderung und gleichzeitig eine schöne Anerkennung des Vertrauens, die mir entgegengebracht wird.
Sie sind nicht zum ersten Mal an der Zagg.
Ich lebe seit fast sechs Jahren in der Schweiz und bin bereits zum dritten Mal an der Zagg dabei. Nach meiner Ausbildung zur Küchenangestellten EBA beim Luzerner Kantonsspital absolviere ich nun die Ausbildung zur Köchin EFZ. Die Mitarbeit im Restaurant Dyhrberg ist für mich immer ein besonderes Highlight. Hier durfte ich bereits verschiedene Aufgaben übernehmen. Auf meine neue Rolle freue ich mich sehr.
Was fordert Sie während der Messetage am meisten?
Der hohe Druck und das schnelle Tempo in der Küche. Auch wenn Fehler passieren, muss man ruhig bleiben, Lösungen finden und den Fokus auf den nächsten Service richten.
Warum ist die Zagg für Sie wichtig?
Die Zagg bietet die einmalige Möglichkeit, sich fachlich weiterzuentwickeln und neue Ideen zu sammeln. Gleichzeitig erhalten wir wertvolle Einblicke in den Betrieb eines À-la-carte-Restaurants und können herausfinden, ob wir uns eine Tätigkeit in diesem Umfeld nach der Lehre vorstellen können.
Worauf freuen Sie sich an der Zagg 2026 besonders?
Ich freue mich auf die neuen Lernenden im Team, die frische Perspektiven in unsere Arbeit bringen. Auch das angepasste Menü sorgt für zusätzliche Abwechslung. Am meisten freue ich mich jedoch darauf, gemeinsam mit dem Team unseren Gästen genussvolle Momente zu bereiten und ihnen mit unserer Arbeit ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.
Ihr Lunch im Restaurant Dyhrberg
Geniessen Sie während der Zagg im Restaurant Dyhrberg edle Rauchlachsspezialitäten aus der Manufaktur Dyhrberg, raffinierte Fisch- und Fleischgerichte sowie genussvolle vegetarische Kreationen.
Öffnungszeiten: 10.00 bis 17.00 Uhr, warme Küche ab 11.00 Uhr
Reservationen für das Restaurant Dyhrberg unter info@zagg.ch
Bitte beachten Sie, dass nur Reservationen berücksichtigt werden können, die mindestens einen Tag im Voraus getätigt wurden.
