Was wäre, wenn man Wasser wie Wein verkosten würde, mit Terroire, mineralischer Prägung und einem festen Platz in der Gastronomie? BE WTR 2021 vom Unternehmer Mike Hecker gegründet, denkt Tafelwasser neu: lokal produziert und mit einer eigenen geschmacklichen Identität.
Sagen wir wie es ist: Im Restaurant interessiert Wasser Kaum. Es steht immer auf dem Tisch, gehört irgendwie dazu und bleibt doch meist unbeachtet. Dabei kann es wie Wein, mit seiner Mineralität, seiner Textur und seinem Geschmack die Wahrnehmung eines Gerichtes oder eines Weines spürbar verändern. Bei BE WTR beginnt hier das Entscheidende: Wasser kann von seiner Herzkunft erzählen. Wie ein grosser Wein entfaltet es Balance, Mineralität und Charakter um sich stimmig in die Küche eizufügen. Im Kern bberzuht das Konzept auf lokalem Leitungswasser. "Es wird in einem eigens entwickelten Verfahren gefiltert, das Chlor und unerwünschte Gerüche entfernt" sagt Roger Reuss, Regional Sales Director bei BE WTR und zertifizierter Wassersommelier. "Entscheidend ist nich allein die Reinheit, sondern ein Wasser, das sich gerne trinken lässt und in der Gastronomie Bestand hat". Im Restaurant wird es in eleganten, versiegelten Glasflaschen serviert, welche Qualität und Image schützen sollen. "Das Wasser wird entweder im Betrieb selbst, oder nahe am Komsumort in einem Umkreis von rund 20km gefiltert und abgefüllt. So lassen sich Transportwege und Umweltbelastung deutlich reduzieren, während die Eigenart des jeweilgen Wassers erhalten bleibt.